近年来，提倡环保、、无污染的有机食品越来越受关注。如今连红酒也开始打起“有机”的旗号。
并非不下农药就是“有机”
“目前广州市面上很难买到真正符合标准的有机红酒。”乐骐有机酒业品酒师阮兆铭告诉记者，并不是简单的不下农药、不加化学成分、无污染就等同于“有机”，对一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺，全方面脱胎换骨的过程。虽然目前国内对有机葡萄酒知之甚少，目前法国葡萄酒产区的有机农场已经近万个，集中在法国南部、意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有机葡萄庄园。
葡萄园必须先“丢空”三年
“有机红酒”有何奥秘？首先，有机红酒特别强调酿酒原料的性，葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。阮兆铭强调，符合标准的有机葡萄园，其土地还必须3年内没有用有机种植方式种植过其他作物。
有机葡萄园还必须顺应天时来进行葡萄种植，活化土地，人工采收。在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。
“有机红酒”与普通红酒的口感有什么差异呢？其实，“有机红酒”与普通红酒一样，红酒的品质很大程度上取决于葡萄园所种葡萄的质量、当年的气候等。一杯好的“有机红酒”与普通红酒一样，能够品尝到不同香味的层次，喝起来“顺喉”，即便微醺，也不会。记者尝试了一杯法国南部有机葡萄庄园产的有机葡萄酒，酒的质感很好，微微的酸味与木香混搭出浑厚的口感。